Gotowanie potraw w papierze pergaminowym to wygodny sposób na przygotowanie dań. Jest to zdrowa metoda gotowania, która pomaga utrzymać wilgotność składników i zachować smaki. Technika ta jest stosowana do gotowania warzyw, ryb i innych białek. Proces gotowania w tej metodzie wymaga formy do pieczenia, papieru pergaminowego i kilku innych prostych składników.
Papillote to francuski termin oznaczający gotowanie owoców morza i innych białek w złożonym pakiecie z papieru pergaminowego. Technika ta ułatwia tworzenie pięknych, eleganckich posiłków bez dużego bałaganu. Do gotowania w tej metodzie można używać różnych produktów, w tym krewetek, kurczaka i małży. Jeśli chcesz zrobić papiloty, będziesz potrzebować papieru pergaminowego, patelni do pieczenia oraz ulubionych ziół i przypraw. Istnieje kilka różnych przepisów na tę metodę gotowania, ale większość z nich wymaga chudego białka i różnych warzyw.
Niezależnie od tego, czy próbujesz schudnąć, czy po prostu szukasz łatwego, pozbawionego zamieszania posiłku, papillote jest dla Ciebie dobrym rozwiązaniem. Jest ona nie tylko łatwa w przygotowaniu, ale także niskotłuszczowa i naturalnie aromatyczna. Jednakże, kiedy robisz papillotes, ważne jest, aby podjąć niezbędne kroki w celu uszczelnienia koperty papieru pergaminowego, aby utrzymać wilgoć wewnątrz. Aby zapewnić szczelne zamknięcie, dobrze jest zacząć od wstępnie przyciętych arkuszy pergaminu.
Gdy już wytniesz papier pergaminowy na kształt serca, następnym krokiem jest wypełnienie go ulubionymi składnikami. Możesz dodać cebulę i paprykę lub wybrać inne przyprawy, które pomogą dodać jeszcze więcej smaku.
Następnie, będziesz chciał położyć swój filet na wierzchu składników. Użyj krawędzi papieru do stworzenia małych, zachodzących na siebie trójkątów, aby pomóc filetowi pozostać na miejscu i zapewnić szczelne zamknięcie. Dodaj ulubione plasterki cytryny lub inne świeże zioła na wierzch fileta i dopraw solą i pieprzem.
Po przygotowaniu ryby możesz ją podać bezpośrednio na talerz. Możesz również podgrzać resztki papilotów w średnio gorącym piekarniku, aż będą wystarczająco ciepłe, aby je zjeść. Odrobina masła może również sprawić, że ryba będzie miała lepszy smak.
Papillotes można przygotować do trzech godzin wcześniej. Kiedy nadejdzie czas pieczenia, możesz po prostu umieścić swoje pakiety na blasze do pieczenia z obręczą. Następnie włóż paczki do piekarnika. Powinny być gotowe do wyjęcia, gdy piekarnik osiągnie około 425 stopni Fahrenheita.
Oprócz używania pergaminu, można również użyć folii aluminiowej, aby pomóc stworzyć parne środowisko w piekarniku. Jeśli używasz aluminium, będziesz mógł złożyć pakiet nad sobą, tworząc szczelne zamknięcie. Chociaż to może być zrobione, to zajmie trochę dłużej, aby gotować.
Piękno metody en papillote polega na tym, że możesz pominąć tłuszcze, oleje i wodę. Zamiast tego, użyjesz odrobiny płynu, który pomoże utrzymać składniki w stanie wilgotnym i aromatycznym. Niektóre przepisy dodają białe wino, ale możesz również użyć innych płynów, aby pomóc zrównoważyć smaki swojego dania.