Jednym z najbardziej popularnych na świecie pokarmów fermentowanych mlekiem jest kapusta kiszona. Wytwarza się ją z kapusty i octu. Istnieje wiele sposobów na wykonanie tej fermentowanej żywności, która jest łatwa i niedroga w przygotowaniu. Oprócz pysznego smaku, jedzenie to jest dobre dla Ciebie.
Aby zrobić kapustę kiszoną, będziesz potrzebować poszatkowanej kapusty, soli i płynu. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj dużego garnka. Możesz również dodać liść laurowy i czarny pieprz do wody przed dodaniem kapusty.
Poszatkowanie kapusty pozwoli jej dobrze połączyć się z innymi składnikami. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania podczas szatkowania jest to, aby robić to w dużej misce do mieszania. Pozwoli to na równomierne ugotowanie kapusty i zapobiegnie jej przywieraniu.
Aby prawidłowo fermentować kapustę, należy trzymać ją w chłodnym pomieszczeniu. Idealna temperatura to 65 do 75 stopni Celsjusza. Jeśli Twoja kuchnia jest zbyt ciepła, skończysz ze spleśniałą kapustą.
Fermentowanie własnej kapusty kiszonej nie jest trudne. Przygotowanie jednej partii zajmuje zaledwie kilka minut. Zanim zaczniesz, będziesz potrzebował słoika lub innego pojemnika. Pamiętaj, aby przykryć słoik czystą ściereczką. Ponadto, będziesz chciał podbić kapustę, gdy zacznie ona fermentować.
Po kilku godzinach zaczniesz zauważać, że Twoja kapusta zaczyna się unosić. Możesz umieścić pod nią obciążony talerz lub marmur, aby pomóc jej spakować się. Należy jednak pamiętać, że jeśli używasz małego pojemnika, ilość fermentacji może być ograniczona.
Jeśli szukasz zabawnego sposobu na zjedzenie kapusty, spróbuj zrobić kapustę zasmażaną. Choć może to wymagać kilku dodatkowych kroków, efektem końcowym jest pyszne danie, które jest przekazywane w rodzinach od pokoleń. Wystarczy wykonać te kroki, a będziesz cieszyć się tym kwaśnym daniem bocznym w krótkim czasie.
Chociaż to danie może być spożywane samodzielnie, można je również podawać z różnymi innymi potrawami. Kapustę można również ugotować jako część większego gulaszu lub zupy. Niektórzy lubią podawać ją z kiełbasą lub ziemniakami.
Do kapusty kiszonej można również dodać marchewkę. Rosjanie często dodają startą marchew do swojej kapusty. Innym zabawnym sposobem na to tradycyjne danie jest dodanie do mieszanki boczku.
Aby zrobić świetną kapustę kiszoną, będziesz musiał wiedzieć, czego szukać. Będziesz chciał upewnić się, że postępujesz zgodnie z właściwymi krokami i że nie zawierasz żadnych zbędnych dodatków.
Oceniając własną kiszoną kapustę, musisz użyć swoich kubków smakowych. Smak najlepszej kapusty kiszonej powinien być taki, który jest naturalnie sfermentowany. Nie należy również przesadzać z soleniem mieszanki. Gotowy produkt możesz spróbować po około trzech dniach.
Chociaż kapusta kiszona jest stosunkowo prosta do wykonania, wymaga jednak kilku specjalnych narzędzi. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym procesie, sprawdź Cultures for Health, internetowe źródło sprzętu i kultur do fermentacji mlekowej. Oferują również bezpłatny e-book na ten temat.